الانزيمات مواد ضرورية للجسم لما تقوم به من دور أساسى فى إتمام العمليات الحيوية داخل الخلايا في يسر وسهولة وفى درجة حرارة الجسم العادية .. ومن أهم الإنزيمات الموجودة بالعسل : ◙ إنزيم الانفرتيز : وهو الذى يقوم بتحويل السكر الكنافى (سكر القصب ) إلى سكريات أحادية ( فركتوز...